Как правильно настроить закаточную машинку

Как правильно закатывать банки закаточной машинкой

Вторая половина лета радует урожаем. Но одновременно наступает самое хлопотное время домашних заготовок, чтобы успеть все собранное сохранить и переработать в варенья, соления и консервацию. Но для продолжительного хранения продуктов нужно правильно закрывать их в банках. То есть надежно герметизировать, не позволяя проникнуть внутрь воздуху, насыщенному микроорганизмами, способными испортить содержимое.

Фото: http://greinsland.ru/wp-content/uploads/2017/08/392-1627874b_8.jpg

Машинки для закатывания

Специально для этого предназначены закаточные машинки. Они бывают разными. Вот четыре наиболее распространенных их разновидности:

Ручные. Старинные механизмы, которыми еще бабушки пользовались. Устроены они предельно просто, но на практике на закрывание одной банки уходит много времени и еще больше приходится прикладывать усилий.
Ключи-улитки представляют модернизированные версии древней закаточной техники. В использовании более легкие, но тоже имеют свои недостатки.
Полуавтоматические. Обеспечивают быстрое закрывание почти без усилий.
Автоматические. Здесь даже нет необходимости что-то вращать. Просто нажимается специальный рычаг. Процесс напоминает поставленное на конвейер производство домашних консервов.

Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок

Каждый вид машинок действует по-своему. И нужно понимать принцип его работы, чтобы закатывать любимые салаты по всем правилам. Конечно, в основе всего сжиманием крышки и плотное ее соединение с горлышком стеклянной посуды. Но эта цель достигается разными путями.

Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:

Банки и крышки перед закладыванием продуктов стерилизуются.
Все используемые инструменты обязаны быть идеально чистыми.
Любая машинка имеет колпак, который нужно надевать на крышку, а после этого начинать вращение ручки или надавливание рычага.
Законсервированной считается банка, к горлышку которой герметично она прилегает.

Как закатать банки машинкой

Ручные машинки добрались до нас из доперестроечных времен тотального дефицита и заполненных консервированной морской капустой полок магазинов. Тогда полакомиться вкусными овощными консервами можно было только путем освоения их домашнего производства. Разнообразить семейное меню помогали ручные закаточные устройства.

Во многих домах они прекрасно сохранились и применяются до сих пор. После многократного использования процесс уже не кажется таким тяжелым, хотя по-прежнему требует физической силы. Начинается закатывание с накрывания банки крышкой. Затем она придавливается сверху машинкой.

Ручка с усилием продвигается вокруг емкости. После нескольких оборотов уменьшается диаметр при помощи специального регулятора. Затем продолжается вращение ручки по часовой стрелке. Все это время крышка должна плотно придавливаться к таре. Но и слишком сильно давить на нее нельзя, чтобы не повредить хрупкую стеклянную тару.

Видео:

Работа с ключом-улиткой

Это тоже старый вариант, такие закатки появились еще в советские времена. От обычных машинок это устройство отличается наличием спирали на верхней части. По желобкам спирали двигается к центру щуп. Но принцип использования точно такой же. Колпак машинки устанавливается максимально ровно поверх крышки. Плотно придавливая левой рукой, правой начинают вращение ручки.

Фото: https://эльсити.рф/content/img_cache/catalog_titan/catalog/1011680185.jpg

Диаметр уменьшается по мере продвижения к центру. Когда щуп доберется до середины, ручка начинает двигаться обратно. Очень важно следить, чтобы ролик скользил по краю крышки, а не по горлышку банки. Иначе на стекле могут образоваться сколы или оно треснет, заставляя выбросить тару вместе с заложенными в нее продуктами.

Полуавтоматические машинки

Здесь все проще. Накрытую крышкой банку прижимают машинкой. Дальше, слегка надавливая, несколько раз проворачивают ручку. Для небольших баночек обычно требуется проделать всего три оборота. Но с большим диаметром горлышка придется повторять эту операцию несколько больше раз.

Фото: https://rustumba.ru/wp-content/uploads/pic/38a76a2000000d19800001e6d02ef7de102000314d1a00d000050689b4c90626640018d24b1c404c0de6e24b4ebe17fabdd716228a6e4937d160bbec782/ee48a70a120714ed440.jpg

Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности – повод снять ее и заменить ее на другую.

Машинки-автоматы

Они наиболее просты в пользовании и позволяют закрывать сколько угодно банок практически без усилий. Для закатывания крышка, уложенная на горлышко, прижимается сверху колпаком машинки. Затем необходимо надавливать на подвижный рычаг, одновременно другой рукой придерживая за специальную ручку устройства чтобы оно оставалось неподвижным на месте.

Фото: https://shukur.ru/files/originals/id-8979_2.jpg

Бывают разновидности автоматических машинок с двумя подвижными рычагами, которые нажимаются одновременно. Этот тип считается более надежным. Для надежности прилегания прибор чуть поворачивают и повторяют процедуру. Чем плотнее ляжет крышка на банку, тем меньше вероятности, что последняя вздуется и взорвется от процесса брожения ее содержимого.

Проверка герметичности

После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.

Это можно осуществить разными способами:

Визуальным осмотром ободка. Он должен быть ровным и аккуратным без вмятин, зазубрин и прочих дефектов. Иногда о недостаточной закатке свидетельствует моментальное вздутие ковпачка в центре.
Переворачиванием. Пожалуй, этот способ наиболее популярный. Большинство хозяек прибегают к нему, сразу же после закатывания устанавливая банку на крышку вверх дном. Поверхность стола или пола должна быть ровной и выстеленной светлой тканью. Банки остаются в таком положении до полного остывания и еще на двое суток. О нарушенной герметичности будет свидетельствовать протечка заливки наружу. Даже если это всего лишь одна капля, храниться такая тара не будет.
Проверка водой. В достаточно большую и наполненную водой посуду устанавливаются тары. О нарушенной герметичности будут свидетельствовать поднимающиеся на поверхность пузыри воздуха, вытесняемого водой. Конечно, перед погружением в холодную воду емкость должна полностью остыть. Иначе стекло просто треснет и расколется от перепада температур.

Но что делать, если обнаружилось отсутствие герметичности? По горячим следам, пока брожение не началось, протекшие банки можно реанимировать и перезакатать . Но просто выбросить ее и взять новую прошедшую обработку в кипятке жестяную крышку может быть недостаточно. Надежнее всего снова подержать их на водяной бане для стерилизации. Время зависит от содержимого и объема самой стеклянной тары.

Сколько хранятся закатанные банки

Правильно закатанные и обработанные домашние консервы могут храниться год или даже два. Но это возможно, если под крышку банок не сможет пробраться ни один вредный микроорганизм. Убивает микробов тщательная стерилизация в кипящей воде. При этом стеклянная тара уже закрыта пропаренными в кипятке крышками.

После стерилизации следует немедленное закатывание горячих банок. Закаточная машинка способна обеспечить должную герметичность вкусным продуктам. И тогда зимой можно будет всей семьей наслаждаться ароматами лента во фруктовых компотах и салатах.

Как правильно настроить закатывающую машинку

Фото: https://greinsland.ru/wp-content/uploads/2017/08/392-1627874b_8.jpg

Машинки для закатывания
Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок
Как закатать банки машинкой
Работа с ключом-улиткой
Полуавтоматические машинки
Машинки-автоматы
Проверка герметичности
Сколько хранятся закатанные банки
Как усовершенствовать закаточную машинку
Как сделать ограничитель подачи: пошаговая инструкция
Как правильно выбрать закаточный ключ

Машинки для закатывания

Ручные. Старинные механизмы, которыми еще бабушки пользовались. Устроены они предельно просто, но на практике на закрывание одной банки уходит много времени и еще больше приходится прикладывать усилий.
Ключи-улитки представляют модернизированные версии древней закаточной техники. В использовании более легкие, но тоже имеют свои недостатки.
Полуавтоматические. Обеспечивают быстрое закрывание почти без усилий.
Автоматические. Здесь даже нет необходимости что-то вращать. Просто нажимается специальный рычаг. Процесс напоминает поставленное на конвейер производство домашних консервов.

Как правильно пользоваться закаточной машинкой для банок

Общими для всех типов закаточных машинок будут следующие правила:

Банки и крышки перед закладыванием продуктов стерилизуются.
Все используемые инструменты обязаны быть идеально чистыми.
Любая машинка имеет колпак, который нужно надевать на крышку, а после этого начинать вращение ручки или надавливание рычага.
Законсервированной считается банка, к горлышку которой герметично она прилегает.

Как закатать банки машинкой

Работа с ключом-улиткой

Фото: https://эльсити.рф/content/img_cache/catalog_titan/catalog/1011680185.jpg

Полуавтоматические машинки

Когда кромка полностью охватит горлышко, ручка продвигается в обратном направлении. Таким образом, можно будет легко снять с тары закаточное устройство. Но проверить герметичность хотя бы простым, но внимательным осмотром ободка крышки тоже не помешает. Обнаруженные неровности — повод снять ее и заменить ее на другую.

Машинки-автоматы

Фото: https://shukur.ru/files/originals/id-8979_2.jpg

Проверка герметичности

После закатывания нужно проверить герметично ли прилегла кромка жестяной крышки к стеклу горлышка тары.

Это можно осуществить разными способами:

Визуальным осмотром ободка. Он должен быть ровным и аккуратным без вмятин, зазубрин и прочих дефектов. Иногда о недостаточной закатке свидетельствует моментальное вздутие ковпачка в центре.
Переворачиванием. Пожалуй, этот способ наиболее популярный. Большинство хозяек прибегают к нему, сразу же после закатывания устанавливая банку на крышку вверх дном. Поверхность стола или пола должна быть ровной и выстеленной светлой тканью. Банки остаются в таком положении до полного остывания и еще на двое суток. О нарушенной герметичности будет свидетельствовать протечка заливки наружу. Даже если это всего лишь одна капля, храниться такая тара не будет.
Проверка водой. В достаточно большую и наполненную водой посуду устанавливаются тары. О нарушенной герметичности будут свидетельствовать поднимающиеся на поверхность пузыри воздуха, вытесняемого водой. Конечно, перед погружением в холодную воду емкость должна полностью остыть. Иначе стекло просто треснет и расколется от перепада температур.

Но что делать, если обнаружилось отсутствие герметичности? По горячим следам, пока брожение не началось, протекшие банки можно реанимировать и перезакатать. Но просто выбросить ее и взять новую прошедшую обработку в кипятке жестяную крышку может быть недостаточно. Надежнее всего снова подержать их на водяной бане для стерилизации. Время зависит от содержимого и объема самой стеклянной тары.

Сколько хранятся закатанные банки

Как усовершенствовать закаточную машинку

Машинка для закатки есть в каждом доме. У нее отсутствует ограничитель подачи ролика, что усложняет процесс консервации продуктов на зиму. Однако конструкцию инструмента можно самостоятельно улучшить всего за несколько минут.

Закаточная машинка (Фото с сайта https://3brothers.ru)

Как сделать ограничитель подачи: пошаговая инструкция

При использовании закаточного устройства возникают всевозможные трудности. Руки сильно устают, а стеклянные емкости трескаются. При переворачивании банки вниз крышкой вытекает рассол. Для предотвращения таких ситуаций нужно немного усовершенствовать инструмент. Понадобится сам прибор, гаечный ключ М10, сверло и 10 минут свободного времени. Если имеется закаточная машинка, как усовершенствовать ее в домашних условиях, пошаговое руководство:

Взять гайку М10. Ее резьба должна соответствовать шагу резьбы винта.
Выбрать одну из граней и сделать в ней отверстие диаметром 2,5 мм. Нарезать резьбу М3.
Установить ограничитель на винт подачи закаточного ключа.
Отрегулировать его положение, закрутив крышку, и зафиксировать стопорным винтом.

Это позволит облегчить процесс заготовки. Можно настроить ключ на банке с консервацией, купленной в магазине.

Как правильно выбрать закаточный ключ

Если нет желания возиться с машинкой для закатки, есть другой вариант. Многие пользуются простейшими, но привычными приспособлениями. Сейчас легко найти удобные модели, т. к. существуют различные типы закаточных ключей. Поэтому можно подобрать наиболее подходящий:

Машинка с винтовым механизмом. Рукоятку вращают по кругу, ролик плотно обхватывает крышку и медленно сжимает кромку. Ручные ключи являются самыми старыми. Такие машинки очень дешевые и есть во многих магазинах. Приобретая инструмент впервые, лучше не останавливаться на винтовом. Чтобы успешно пользоваться им, потребуется опыт. Иначе придется потратить немало времени и сил на каждую банку. Закатать их герметично вручную нельзя, из-за чего случаются неприятные «взрывы».
«Улитка». Чтобы закрыть заготовки, нужно вращать ручку по часовой стрелке. Ограничитель двигается по спирали. Когда желоб закончится, снять его. Спираль хорошо регулирует нажим и позволяет равномерно прижать крышечную кромку. Ассортимент ключей огромный, но желательно выбрать изделие из нержавеющей стали с гальваническим покрытием. Его стоимость несколько выше, но подобная машинка защищает консервацию от вредных окисей. Их выделяют иные металлы.
Полуавтомат. Принцип действия инструмента немного напоминает предыдущий вариант. Необходимо несколько раз повернуть по часовой стрелке. Потом подождать, когда он вернется в первоначальное положение. Ключ отличается простотой применения и отличной герметизацией банок. Полуавтомат легко настроить, исходя из размера горлышка. Регулировка пригодится при закатке нестандартных банок. Закручивая крышки, важно не перестараться. В противном случае банки лопнут из-за чрезмерного давления.

Кроме перечисленных, в продаже есть автоматические и электрические изделия. Они обойдутся дороже, но помогут закрыть банки гораздо быстрее. Ознакомившись со всеми видами закаточных машинок, проще приобрести желаемую. Главное, знать принцип работы инструмента.

Любите ли Вы домашнее консервирование?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Интересно прочитать: Гриль для дачи своими руками